葵花籽油國家質(zhì)量標準

1 標準制修訂的主要內(nèi)容

1.1規(guī)范名詞術語

根據(jù)《化工標準名詞術語》的規(guī)定，對專業(yè)名詞術語進行了規(guī)范，統(tǒng)一定義和表述。將文本中的名詞術語逐一進行闡述。

1.2 明確強制條文

本次修訂的標準主要采取了條文強制的形式。強制的主要內(nèi)容有以下幾點：

1.2.1限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標

酸值、過氧化值、溶劑殘留量這3項指標，既是加工過程中的質(zhì)量控制指標，又是產(chǎn)品的衛(wèi)生安全限制指標。它們的高低不但反映了加工工藝的控制、產(chǎn)品品質(zhì)的狀況，而且也反映了油脂的分解速度和氧化、劣變情況。上述指標過高，都會對人體的健康有害。

1.2.2限定了食用油質(zhì)量的基礎等級指標

對第四個等級的壓榨成品油和第四個等級的浸出成品油的各項指標進行了強制。這是對食用植物油產(chǎn)品的最低質(zhì)量要求。不僅是維護廣大消費者的根本利益，也是為了避免低質(zhì)量的產(chǎn)品對消費者的健康產(chǎn)生不利影響。

1.2.3增加了保護消費者知情權和選擇權的條款

根據(jù)國家的有關規(guī)定，為了保護消費者的知情權和選擇權，對用轉(zhuǎn)基因油料加工的原油、成品油、壓榨油，浸出法加工的原油、成品油和原料原產(chǎn)國等都必須分別用“轉(zhuǎn)基因”、“壓榨”、“浸出”、原料原產(chǎn)“國名”等字樣在標簽中標識。

1.3 重新明確產(chǎn)品分類的等級

根據(jù)產(chǎn)品的用途、加工工藝和質(zhì)量要求的不同，將油脂產(chǎn)品分為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。

原油即指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂（又稱毛油），不能直接用于人類食用，只能作為成品油的原料。增加原油這個類別，使原油在進行貿(mào)易時有章可循，同時也防止將原油直接投放市場，嚴重危害消費者的健康。成品油則是經(jīng)過精練加工達到了食用標準的油脂產(chǎn)品。壓榨成品油是指用機械擠壓方法提取原油加工的成品油；浸出成品油是指用符合衛(wèi)生要求的溶劑，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。

成品油分為一級、二級、三級、四級4個質(zhì)量等級，分別相當于原來的色拉油、高級烹調(diào)油、一級油、二級油。

1.4 對部分質(zhì)量指標進行了調(diào)整

油脂的質(zhì)量要求包括4個方面：特征指標、質(zhì)量指標、衛(wèi)生指標、其他（摻偽試驗）。

1.4.1特征指標

特征指標中的項目和指標值的設定，等同采用了國際食品法典委員會（CAC）標準，這樣既有利于與國際標準接軌，也可為植物油摻偽試驗提供參考。

1.4.2質(zhì)量指標

增加了“過氧化值”和“溶劑殘留量”兩項指標。這兩項指標既是衛(wèi)生指標又是質(zhì)量控制指標，也是衡量油脂加工工藝及設備的重要參數(shù)，可以更加全面的反映油脂產(chǎn)品的質(zhì)量。

原油“質(zhì)量指標”中共設6個項目，包括氣味、滋味、水分及揮發(fā)物，不溶性雜質(zhì)，酸值，過氧化值，溶劑殘留量；成品油分為四個等級“質(zhì)量指標”中共設12個項目，包括：色澤，氣味、滋味，透明度，水分及揮發(fā)物，不溶性雜質(zhì)，酸值，過氧化值，加熱試驗，含皂量，煙點，冷凍實驗和溶劑殘留量。

1.4.3衛(wèi)生指標

執(zhí)行GB2716《食用植物油衛(wèi)生標準》和GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。

1.4.4其他

注明不得混有其他食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料

1.5 標簽

本次標準強調(diào)了標簽的重要性，除應遵循GB7718的規(guī)定外，特別規(guī)定了轉(zhuǎn)基因、壓榨、浸出產(chǎn)品和原料產(chǎn)國必須標識，以維護消費者的知情權和選擇權。

 

2 五個標準的質(zhì)量指標內(nèi)容

注：1.劃有“—”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。2.黑體部分指標強制。
 

2.2葵花籽油GB10464-2003
表3 葵花籽原油質(zhì)量標準

項 目	質(zhì) 量 指 標
氣味、滋味	具有葵花籽原油固有的氣味、滋味，無異味
水分及揮發(fā)物（%）≤	0.20
不溶性雜質(zhì)（%）≤	0.20
酸值（mgKOH/g）≤	4.0
過氧化值（mmol/kg）≤	7.5
溶劑殘留量（mg/kg）≤	100

表4 壓榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油質(zhì)量標準

項 目		質(zhì) 量 指 標
		一 級	二 級	三 級	四 級
色澤（比色槽25.4mm）≤		—	—	黃35紅3.0	黃35紅5.0
色澤（比色槽133.4mm）≤		黃15紅1.5	黃25紅2.5	—	—
氣味、滋味		無氣味、口感好	氣味、口感良好	具有葵花籽油固有的氣味、滋味，無異味	具有葵花籽油固有的氣味、滋味，無異味
透明度		澄清、透明	澄清、透明	—	—
水分及揮發(fā)物（%）≤		0.05	0.05	0.10	0.20
不溶性雜質(zhì)（%）≤		0.05	0.05	0.05	0.05
酸值(mgKOH/g) ≤		0.20	0.30	1.0	3.0
過氧化值(mmol/kg) ≤		5.0	5.0	7.5	7.5
加熱試驗(280℃)		—	—	無析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.4	微量析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍色值增加小于0.5
含皂量（%）≤		—	—	0.03	—
煙點≥		215	205	—	—
冷凍實驗（0℃儲藏5.5h）		澄清、透明	—	—	—
溶劑殘留量(mg/kg)	浸出油	不得檢出	不得檢出	≤50	≤50
	壓榨油	不得檢出	不得檢出	不得檢出	不得檢出